المدربة الأولى فاطمة العتوم تختتم دورة أساسيات سلامة الغذاء لرواد الأعمال

تعتبر الأمراض المنقولة بالغذاء تحدياً كبيراً يواجه نجاح الأعمال المرتبطة بالغذاء، والتسارع الذي نشهده في عصرنا الحاضر جعل عدد كبير من فئات المجتمع تعتمد اعتماداً كلياً على طلب الغذاء من المحلات التي تتولى تحضيره وبيعه.

اختتمت المدربة الأولى فاطمة العتوم دورة تدريبية مهمة والتي كانت بعنوان "أساسيات سلامة الغذاء لرواد الاعمال" حيث قدّمت ومن خلال هذه الورشة أهم التعليمات التي استقتها من معارفها وخبرتها الكبيرة بما يخص سلامة الغذاء. وحتى يضمن رائد الأعمال حماية صحة المستهلكين وتحقيق الربح المنشود والسمعة الجيدة وعدم المسائلة القانونية كان لابد من تعريف المدربة بالقواعد الأساسية لسلامة الغذاء. هذه النوعية من البرامج تعتبر مطلبا أساسيا ومن طمن متطلبات الحصول على الترخيص، ومن ضمن الأهداف التي وضعت في هذا البرنامج:

1. التعريف بنوعية الأمراض التي تنقل عن طريق الغذاء وطرق السيطرة.
2. التعريف بالطرق الصحيحة لتخزين وحفظ وتحضير الطعام.
3. حماية صحة المستهلكين من الأمراض المنقولة عبر الغذاء.
4. تزويد رجال الأعمال في مجال الأغذية بالمعلومات الأساسية والضرورية للتعامل مع الغذاء في مختلف مراحل السلسلة الغذائية.
5. تزويد العائد المادي للمستثمر عن طريق بناء سمعة جيدة في مجال سلامة الغذاء.
6. تجنب المسائلة القانونية للمستثمرين بنشر الوعي لحقوق المستهلكين للأغذية.

وقد استمر برنامج التدريب مدة يومان وقد استهدفت المدربة فاطمة في هذا البرنامج رواد الأعمال من الجنسين من لديهم مشاريع قائمة لتحضير الغذاء وتقديمه للعامة. وقد تم استخدام العديد من الوسائل التدريبية كالعرض التقديمي والعمل الجماعي والألعاب التدريبية ودراسة عدد من الحالات للتسممات غذائية وغيرها. وقد شمل البرنامج التدريبي عدد من المواضيع الهامة التي يحتاجها رائد الاعمال الذي يعمل في مجال الغذاء. ومنها:

• أهمية سلامة الغذاء.
• الأمراض المنقولة بالغذاء.
• مصادر الخطر المرتبطة بالغذاء.
• التلوث التبادلي ودورة نقل العدوى وكسر حلقة العدوى.
• اهمية السيطرة على درجة حرارة الغذاء.
• التنظيف والتطهير في المؤسسة الغذائية السيطرة على مصادر تلوث الغذاء.
• الآفات الحشرية في المؤسسة الغذائية.
• الحساسية من الطعام.
• عواقب المخاطر والمسائلة القانونية.
• النظافة الشخصية ونظافة الأيدي.
• أشهر الممارسات الخاطئة في تداول الغذاء.
• كما تم شرح المتطلبات من المواصفات المختلفة في الدولة لهذه الاماكن التي تقوم بتحضير الطعام مثل صناعة الجبن والبهارات وغيرها من الصناعات الغذائية.

وقد كان للبرنامج الفائدة الكبيرة في حصول المتدربين على هذا التدريب الفني الهام لممارسة أعمالهم بطريقة صحيحة وبصورة تضمن لهم حماية صحة المستهلكين والمحافظة على أعمالهم. وقدمت المدربة فاطمة شكرها لبنك قطر للتنمية مبادرته للقيام بتزويد رواد الاعمال في مجال صناعة الغذاء بهذه البرامج الهامة لضمان سير أعمالهم، فلم يكتفي بتقديم الدعم المالي لرواد الأعمال وإنما صاحب هذا الدعم المالي الدعم الفني والتقني لممارسة هذه الأعمال بطريقة صحيحة.